鸭肝的做法大全家常(鸭肝的做法大全家常菜)

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本文目录

原料：鸭肝、葱、做大全姜。常鸭菜调料：八角、做法桂皮、家常花椒、盐、酱油。做法：

1 、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2 、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4 、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

原料：

鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。

做法：

1、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；

2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，我放了三大勺糖），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油，这点很重要，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁

做法:

步骤1

把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些，如果想吃老的就煮时间长一些) 。

步骤2

将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散)。

步骤3

往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感)。

步骤4

出锅前放入少去的盐，味精即可。

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